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Le origini di I Romiti del Torrente risalgono all’epoca romana, quando si pensa che sia servito da posto di guardia fortificato per l’esercito romano.

La sua posizione strategica e il suo perfetto orientamento per la coltivazione delle colture garantivano un futuro con ruoli di natura molto diversa. Nel 1214 gli abitanti della vicina Trassilico regalarono le terre e gli edifici fertili, allora noti come l’Eremo di San Galgano, agli eremiti che vi avevano preso dimora.

Tra questi, Fra Stefano divenne un membro fondatore degli eremiti toscani, che si è evoluto nell’Ordine di Sant’Agostino. I monaci costruirono un’imponente chiesa per servire la comunità locale e il monastero prosperò per più di due secoli. Di mentalità commerciale e ben educati, i monaci forgiarono il ferro nella valle sottostante e il famoso tesoro che si diceva accumulassero non era altro che i metalli preziosi che trovarono nelle montagne circostanti. Tuttavia, quando la popolazione si trasferì nella città, i monaci lottarono per mantenere il sito e nel 1461 fu chiuso con i tre fratelli rimasti, inviati a un monastero di Lucca. Il sito fu poi venduto dall’Ordine a una famiglia locale nel 1550, con la chiesa ancora attiva sotto la curatela della chiesa locale di Fabbriche di Vallico. Sotto una successione di proprietari privati ​​il ​​sito fu ampliato per creare una tenuta agricola che coltivava frutta, noci e viti sulle terrazze esposte a sud. La chiesa fu ampliata per fornire una considerevole cappella di famiglia.

Nel XX secolo, le leggi italiane sulla successione avevano portato a divisioni nella proprietà della chiesa, della terra e degli edifici. La chiesa fu sconsacrata e la guerra e lo spopolamento nell’area videro un declino e l’eventuale abbandono del borgo un tempo fiorente.
Il restauro di I Romiti, iniziato nel 2011, è stato realizzato da artigiani locali utilizzando materiali locali e con un’attenzione scrupolosa alla conservazione del tessuto storico. La sostenibilità è stata al centro dell’approccio: la sorgente montuosa da cui i monaci hanno attinto le loro acque e irrigato le loro colture fornisce ancora l’approvvigionamento idrico e i sistemi di gestione dell’energia e dei rifiuti all’avanguardia garantiscono un impatto minimo sull’ambiente.