I pasti possono essere organizzati prima del vostro soggiorno, preparati da cuochi e chef locali.

I nostri menu sono studiati per sfruttare al meglio i prodotti locali di stagione: cinghiale, prosciutto e porcini delle montagne e foreste circostanti, trota del fiume Turrite, formaggio caprino di capre al pascolo sulla nostra terra.  La cucina professionale, situata nella vecchia cantina, è attrezzata per la cottura tradizionale e a fuoco aperto. Il forno per pizza restaurato viene utilizzato per la panificazione, per cuocere carne e verdure in forno a legna e, naturalmente, per la pizza.

Sede di alcuni dei padri fondatori del Movimento Slow Food, la Garfagnana ha una ricca tradizione culinaria. Lo storico mulino ad acqua nel villaggio locale produce ancora farina macinata a pietra dalle castagne nei boschi circostanti, nonché farina di mais tradizionale Ottofile per piatti speciali di polenta. Puoi anche imparare a cucinare nei nostri corsi di cucina italiana che sono tenuti da chef locali formati professionalmente, esperti di cucina toscana casalinga con abilità apprese, prima di tutto, dalle loro madri e nonne. Vi preghiamo di contattarci per ulteriori informazioni.